まず、栃の実を保存できる状態にします（約１カ月）
１）	山で拾ってきた栃の実を水につけて２〜３日置きます。こうすることによって実についている害虫を取り除きます。
２）	実を水洗いしてから、１カ月ほど天日干しで完全に乾くまで干します。これで、長期保存ができるようになります。
栃の実を食べられるように下準備をします（約２週間）
１）	乾燥した栃の実を戻すために、使う分だけ熱湯に付けてそのまま一晩置きます。
２）	翌日、もう１度熱湯に浸けながら実を割って皮をむきます。
３）	皮をむいた実を、約10日ほど流水につけておきます。水につけ始めた翌日と、水から上げる日に、水洗いします。
４）	水を切った栃の実を灰と一緒に煮て、煮汁と一緒に保温して２日ほど寝かしてアクを抜きます。
５）	栃の実の水気を切れば下準備ＯＫです。
いよいよお餅にして食べられるようにします。
１）	アク抜きした栃の実と、前日から水に浸けておいたもち米を、一緒に約１時間蒸します。
２）	蒸し上がったら、栃の実ともち米をいっしょについてできあがり。
３）	さあ、できたてのお餅を、あんこをつけたり砂糖をつけたりして食べましょう。なんともいえない懐かしい気持ちにさせてくれます。